پلوروتوس ارینجی

 قارچ شاه صدف
قارچ شاه صدف یا پلوروتوس ارینجی گونه‌ای از قارچ‌های صدفی و چوب‌زی است که بر روی مواد آلی حاوی سلولز و لیگنین رشد می‌کند. این قارچ به دلیل طعم مطبوع و بافت گوشتی خود، در بسیاری از نقاط جهان از جمله اروپا، آسیا، استرالیا و آمریکا به‌صورت صنعتی کشت می‌شود. در سال‌های اخیر، پرورش صنعتی این قارچ در ایران نیز رواج یافته و مورد استقبال قرار گرفته است.

ویژگی‌های قارچ شاه صدف
شاه صدف دارای ساقه‌ای ضخیم و کلاهکی گوشتی با رنگ قهوه‌ای عسلی است. این قارچ همزیست اختیاری بوده و در طبیعت از شمال اروپا تا آسیای مرکزی و شمال آفریقا یافت می‌شود. در ایران نیز در مناطقی مانند کردستان، کهگیلویه و بویراحمد، طالقان و جاده چالوس به‌صورت طبیعی یا کشت‌شده قابل برداشت است.

خواص و کاربردها
قارچ شاه صدف علاوه بر طعم لذیذ، بافت سفت و ماندگاری بالایی دارد و به‌عنوان منبع غذایی ارزشمند در بازارهای جهانی عرضه می‌شود. این قارچ به‌صورت تازه، خشک‌شده یا کنسرو‌شده صادر می‌گردد.

روش‌های پرورش قارچ شاه صدف

1. آماده‌سازی بستر کشت: ترکیب 40 درصد خاک‌اره و 60 درصد سبوس برنج با رطوبت مناسب تهیه می‌شود. این بستر در کیسه‌ها یا بطری‌های مقاوم به حرارت ریخته و استریل می‌شود.
2. بذرپاشی: بذرها، که بر روی تکه‌های چوب رشد کرده‌اند، به بستر استریل اضافه می‌شوند.
3. دوره انکوباسیون: بستر تلقیح‌شده در دمای 18.5 تا 20.5 درجه سانتی‌گراد به مدت 6 هفته نگهداری می‌شود.
4. خراش دادن سطح بستر: برای تحریک رشد بهتر قارچ، سطح بستر خراش داده می‌شود.
5. شرایط رشد نهایی: با تأمین نور روزانه، رطوبت 85 تا 95 درصد و تهویه مناسب، قارچ‌ها طی 61 تا 65 روز به مرحله برداشت می‌رسند.

نکات مهم در پرورش صنعتی

• استفاده از دستگاه اتوکلاو برای استریل کردن بستر و محیط
• رعایت اصول بهداشتی در تمامی مراحل
• تأمین شرایط مناسب تهویه و رطوبت برای افزایش عملکرد

پرورش قارچ شاه صدف به دلیل ارزش اقتصادی بالا و بازارهای صادراتی می‌تواند گزینه‌ای مطلوب برای تولید صنعتی در ایران باشد.
بیشتر بخوانید:فواید قارچ گانودرما برای مدیریت دیابت و فشار خون